Kultur jamur biru klasik yang penting untuk membuat keju berurat biru yang autentik. Penicillium roqueforti menghasilkan rasa yang kuat dan tajam serta corak marmer biru kehijauan yang khas.
Kultur ini tumbuh subur di bagian dalam keju yang creamy seperti Roquefort, Gorgonzola, dan Stilton, menghasilkan rasa tajam yang sedikit pedas dan tekstur khas yang mudah remah.
Ideal bagi pembuat keju artisan yang ingin membuat keju gurih dan kompleks dengan aroma dan tampilan jamur biru yang khas. Strain ini mendorong pertumbuhan jamur yang konsisten, proteolisis yang terkendali, dan lipolisis yang seimbang — memastikan rasa berkembang kaya sepanjang proses pemeraman.
Berat
2 ml
Masa Simpan
Simpan beku untuk daya tahan optimal; stabil dalam waktu lama jika tertutup rapat
Komposisi
Kultur Penicillium roqueforti,
