Enzim pengikat protein yang digunakan untuk memperbaiki tekstur, struktur, dan kemudahan diiris pada resep nabati tinggi protein.
Dalam pembuatan keju vegan, Transglutaminase membantu menghasilkan konsistensi yang halus dan elastis dengan mengikat protein nabati — sehingga blok keju lebih padat, irisan lebih rapi, dan gigitan lebih memuaskan.
Enzim ini bekerja di balik layar untuk meningkatkan kekompakan, mengurangi keju yang mudah hancur, serta mendukung lelehan dan sensasi di mulut yang lebih baik — tanpa memengaruhi rasa atau aroma. Ideal untuk aplikasi pangan inovatif yang mengutamakan tekstur dan performa.
Berat
100 gr
Masa Simpan
Hingga 24 bulan jika disimpan di tempat sejuk dan kering (simpan di lemari es setelah dibuka)
Komposisi
Transglutaminase, maltodekstrin.
